Mitron Bakery
Panificio dello chef Mauro Colagreco al mercato della Condamine, aperto ad agosto 2021, specializzato in farine di grani antichi.
Mitron Bakery è la panetteria dello chef Mauro Colagreco situata al mercato della Condamine, Place d’Armes. Lavora con farine di grani antichi e si rivolge sia ai frequentatori del mercato che ai professionisti della ristorazione.
Cosa documenta la scheda
L’apertura nell’agosto 2021 è documentata dalla stampa gastronomica e ricordata da Monaco Hebdo nel 2024. Poi un evento più recente cambia la situazione: il mercato coperto della Condamine chiude il 15 gennaio 2026 per tredici mesi di lavoro, e diciotto dei ventuno esercizi commerciali vengono trasferiti in Place d’Armes in chioschi, con esenzione da tasse.
Per questo mestiere l’archivio registra quindi due momenti: un arrivo e una prova collettiva. L’indirizzo “Place d’Armes” resta valido, ma il contenitore – la sala – è scomparso per un certo periodo.
Memoria non pubblica numeri telefonici: l’unico numero ritrovato risale al 2021 sulla stampa professionale e appare ormai obsoleto. Un numero scaduto è un’informazione falsa.
Perché lo archiviamo
Il mercato della Condamine è uno dei pochi spazi commerciali apprezzati del Principato e la sua ristrutturazione costituisce un grande evento urbano. Archiviare le proprie attività in corso d’opera significa tenere traccia di ciò che esisteva prima e di ciò che ha resistito durante il lavoro.
I fatti sono parafrasati; viene citata solo la fonte. Una correzione? Scrivi a Memoria.